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100g의 마른콩

중요 비타민 분석표

*참고 : 대두는 농진청발행「식품분석표」에 의거했고 작두콩은 한국식품연구소 「시험설적표」에 의뢰했음

대왕 작두콩의 성분
	영양성분으로는 단백질·전분·지질과 각종 미네럴 및 비타민이 있다. 특히 비타민은 일반콩에서 볼 수 없는 비타민 C와 비타민 A가 많이 작두콩에 함유되어 있다. 작두콩은 요소 분해효소인 '우제 아제'와 혈구 응집소 및 '카나바린'이라는 '아미노산'이 있다. 모두의 혈구 응집소는 '콩카나바린' 등 여러 종류의 '글로블린'으로 되어 있다. 이 특수 단백질은 최근 종양세포나 변이세포에 대해 특수 작용이 있어 주목되고 있다. 그밖에 '글루코시다제' '아르기나제' 등의 효소와 '카란린'이라는 유기산이 있다. 작두콩이 항암이나 항병변 세포를 하는 경우는 전체의 작두콩이 기(氣) 작용과 익신, 보원하는 면역력 강화작용 즉 보신하는 것 때문이라고 생각하면 된다.

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